气调保鲜工程
气调保鲜库是在传统的冷藏保鲜基础上发展起来的现代化保鲜技术,被广泛应用于各种果蔬的保鲜储藏。
商业气调库在国外已有六十多年历史,发达国家水果的长期贮藏大多采用气调贮藏。
我国气调贮藏始于二十世纪七十年代,冷库设计院方案,三十年来,经过引进、消化、吸收国外先进技术和设备,加上我国科研人员的不断研究和探索,气调贮藏技术得到迅速发展,现已具备了自行设计和建设造各种气调库和气调设备的能力。我国果品气调贮藏所占比例仍然较低,其市场前景相当广阔。
1.气调保鲜库相关知识
1.1气调库特点
气调库贮藏是在冷藏的基础上,根据水果品种特性,在相对密闭的库房中人工调整氧和二氧化碳浓度(分压)配比的保鲜库。气调库在建筑结构和使用管理上与高温冷库有着很大区别。
主要表现在:
a)气密性: 气密性是气调库的建筑要求区别于冷藏库的一个主要特点。气调库要求围护结构既要具有保温隔热、防潮,减少与外界的冷热交换外,还要求库体墙壁四周、库门及所有进出管线连接处严格密封,尽可能减少库内外的气体交换。只有这样,才能认为调节库内气体成分,减少或避免外界气体对库内气体成分的干扰。
b)安全性: 由于气调库对维护结构气密性要求较为严格,故在降温、调气过程中,随着库内温度、压力的变化,冷库设计院案例,会使维护结构两侧产生压差,甚至使围护结构发生胀裂或塌陷。为了在尽量不影响库内气体成分的前提下平衡和减少库内外压差,气调库必须设有安全阀、气调袋等调节装置。
c)快进整出: 水果从采摘到进入气调状态的时间越短越好,否则会影响贮藏效果。所以,气调库贮藏要求水果入库速度快,以便尽快装满、封门和调气。贮藏过程中尽可能减少开门次数,频繁开门不仅会影响贮藏效果、增加运行成本,还会降低库门的气密性。水果出库时,为保证水果的货架期,尽量一次出完或在短期内分批出完。
d)满库贮藏: 除留出必要的通风、检查通道外,库内水果应尽量高堆满装(在合理的堆码前提下)。一方面,由于库内水果越多,库内孔隙相对越少,加之水果呼吸消耗氧气,所以水果进入气调状态的时间越短;另一方面库容积利用系数越大,制冷、调气运行成本可有所下降
怎样选择合适的冷库?
冷库的分类
1.按照库容量规模分为大型冷库(冷藏容量在10000t以上),中型冷库(冷藏容量在1000t~10000t),小型冷库(冷藏容量在1000t以下)。
2.按照冷库冷藏设计温度分为高温冷库(温度在-2℃~+8℃),中温冷库(温度在-10℃~-23℃),低温冷库(温度在-23℃~-30℃),**低温冷库(温度在-30℃~-80℃)。
3.按照库体结构类别分为①土建冷库;②组合板式冷库;③覆土冷库;④山洞冷库。
冷库选择
1.根据自己存放货物的吨位、每天的进出货量和建筑物的大小确定冷库的大小(长×宽×高)。确定库门的规格尺寸,门的开启方向。冷库的安装环境应该为清洁、干燥、通风。
2.根据所存放物品的物化性质,选择确定冷库库内温度。不同物质所需的制冷量不同,冷库配置也不一样。
3.根据自己建筑物的特点和本地的水源情况,选择制冷机的制冷方式,一般有风冷和水冷(制冷机是分冷式的用户只需选择安放的位置即可,制冷机是水冷式的用户还需配置水池或深水井、循环水管道及水泵、冷却塔的安放位置)。冷冻库和低温库一般选配水冷制冷机和排管式蒸发器,在炎热夏季水冷制冷机比风冷制冷机制冷效果更好跟省电
茶叶冷库建造
茶叶冷库建造时的温度设定也是决定茶叶保存的关键因素。根据茶叶的生理特性,茶叶在低温时陈化缓慢,保鲜茶叶冷库工程,温度高时则品质下降快。茶叶在0℃时香气较浓,5℃时香气降低,茶叶冷库建造,10℃时微有香气,冷库设计院成本,常温下则有陈气;0-5℃时茶叶可较长时间保持原色,保鲜茶叶冷库报价,10-15℃时色泽减退较慢。常见的茶叶冷库温度区间根据茶叶的品种而不同——绿茶茶叶保鲜冷库温度控制范围为0~8℃;乌龙茶铁观音茶叶保鲜冷库温度控制范围为-15℃左右。
茶叶冷库注意事项①茶叶较i好放入温度设定在2~8℃之间冷库保存,天气越热,设定温度尽可能调高,从而减少茶叶与空气之间的温差,同时也让保鲜设备减少了运转时间,不会**负荷运转延长使用寿命,同时,也节约了用电量。②茶叶在库内存放时,茶叶冷库,冷库设计院,要主意不能在库内堆满货物,必须使库内空气流动循环,从而使降温均匀,如果阻塞了风道,那么将会使保鲜库不能发挥它的制冷功能。