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气调保鲜工程

气调保鲜库是在传统的冷藏保鲜基础上发展起来的现代化保鲜技术，药品冷库，被广泛应用于各种果蔬的保鲜储藏。

商业气调库在国外已有六十多年历史，发达国家水果的长期贮藏大多采用气调贮藏。

我国气调贮藏始于二十世纪七十年代，三十年来，经过引进、消化、吸收国外先进技术和设备，加上我国科研人员的不断研究和探索，气调贮藏技术得到迅速发展，现已具备了自行设计和建设造各种气调库和气调设备的能力。我国果品气调贮藏所占比例仍然较低，其市场前景相当广阔。

1.气调保鲜库相关知识

1.1气调库特点

气调库贮藏是在冷藏的基础上，根据水果品种特性，在相对密闭的库房中人工调整氧和二氧化碳浓度（分压）配比的保鲜库。气调库在建筑结构和使用管理上与高温冷库有着很大区别。

主要表现在：

a）气密性： 气密性是气调库的建筑要求区别于冷藏库的一个主要特点。气调库要求围护结构既要具有保温隔热、防潮，减少与外界的冷热交换外，还要求库体墙壁四周、库门及所有进出管线连接处严格密封，尽可能减少库内外的气体交换。只有这样，才能认为调节库内气体成分，减少或避免外界气体对库内气体成分的干扰。

b）安全性： 由于气调库对维护结构气密性要求较为严格，故在降温、调气过程中，随着库内温度、压力的变化，会使维护结构两侧产生压差，甚至使围护结构发生胀裂或塌陷。为了在尽量不影响库内气体成分的前提下平衡和减少库内外压差，气调库必须设有安全阀、气调袋等调节装置。

c）快进整出： 水果从采摘到进入气调状态的时间越短越好，否则会影响贮藏效果。所以，冷库，气调库贮藏要求水果入库速度快，以便尽快装满、封门和调气。贮藏过程中尽可能减少开门次数，频繁开门不仅会影响贮藏效果、增加运行成本，还会降低库门的气密性。水果出库时，为保证水果的货架期，尽量一次出完或在短期内分批出完。

d）满库贮藏： 除留出必要的通风、检查通道外，库内水果应尽量高堆满装（在合理的堆码前提下）。一方面，由于库内水果越多，库内孔隙相对越少，加之水果呼吸消耗氧气，所以水果进入气调状态的时间越短；另一方面库容积利用系数越大，制冷、调气运行成本可有所下降

     种子冻库依据种子储存期的长度不一样有不一样的温度湿度规定1、种子储藏是为农业出示靠谱的物质条件

历经对储藏的杂交水稻、苞米诸多温及仓库温度湿度每季度选点的观察记录分析表明，库年平均气温为11.2℃，科研冷库，均值空气湿度为63.8%。对储藏种子的水分含量、出苗率每季度选点2年检验可重复性：杂交水稻种子出苗率降低2.3%，有性杂交玉米品种出苗率降低8.0%，种子的水分含量基础保持一致，储藏种子的经济收益明显。

2、短期内储存种子冻库

用以储存规模性种子库位温控16℃～30℃种子冻库，空气湿度60%～65%。种子器皿从有纸袋子、包装袋、袋子、玻璃瓶子等。种子水分含量13%下列。种子预估使用寿命2～5年。

3、中后期储存种子冻库

用以储存流通性种子，种子库温控在0℃～12℃范畴，空气湿度不**65％。种子器皿与长期性库的同样。种子水分含量6%～9%。种子预估使用寿命12～40年。

4、长期性储存种子冻库

用以长期性储存种子，库位温控在在-12℃～-30℃范畴，空气湿度不**65%。国际性上对一切正常种子长期性储存强烈推荐的参照规范为-16℃或更低的溫度标准，种子水分含量5±1%（以湿重为基本）。封入不透气的器皿内，如密封性的金属材料盒、铝箔袋、塑胶复合型薄膜袋、玻璃瓶子等。种子预估使用寿命40～60年，或是更长期。

　　随着卫生规范的普及和监管力度的加强，餐饮冷库工程也常见于超市、饭店、酒店、食堂等，主要用来储藏保鲜常温下不宜长时间存放的水果、蔬菜、肉类、海鲜、奶制品等其他食品等。

冷库选址

　　餐饮冷库的位置需符合使用需求，物流冷库，也需方便安装。例如，选择的库房是否方便厨房拿取食物、库房外是否有房制冷机组的位置等。制冷机组一般都放在室外，如果室外没有足够的空间来放置制冷机组，那也要考虑放在通风情况良好的地方。通常，制冷机组有**出风和侧出风式，如果楼顶有空间，我们可以选择**出风制冷机组将其放置在楼顶，如果没有，只能考虑尽量安装在侧面的墙体上或者底层的平台上。库华制冷提醒：位置不同直接影响了制冷管道的长度，也会影响制冷效果及冷库造价。

　　冷库库温

　　北京浩爽制冷工程师在设计餐饮冷库时会跟企业深入沟通储存保鲜的食品类型，如都是储存普通果蔬的话则配置上满足能实现0-5℃的制冷要求就行，或者只储存冷冻肉类海鲜的话则配备的设备能满足-18~-23℃的制冷要求就可以。当然，既要保鲜果蔬，又要冷冻鱼肉等，就需要搭建一个双温冷库了。