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气调保鲜冷库建造

气调保鲜冷库基本概述

　　传统的果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏。简易贮藏、通风库贮藏设备简单、投资少，但贮藏效果差，贮藏期短，腐烂损失严重。辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适用性，但存在辐射及化学残留污染，不是所有果蔬都能应用。

　　气调贮藏能在适宜低温条件下，通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度，其效果表现在以下方面：气调贮藏营造的低氧(一般O2含量为l%-5%)、适当CO2浓度能有效地抑制呼吸作用，减少果蔬中营养物质的损耗，同时抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生；清除贮藏环境气体中的乙烯，以抑制其对果蔬的催熟作用，延缓后熟和衰老过程；增加环境气体中的相对湿度，以降低果蔬的蒸腾作用，从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。

　　经过气调贮藏的果蔬所具有的特点

　　(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；

　　(2)果实硬度**普通冷藏；

　　(3)贮藏时间延长；

　　(4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低；

　　(5)延长货架期。由于果蔬长期受低02和高C02的作用，气调冷库，当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期；(6)适于长途运输和外销。果蔬质量明显改善，为外销和运销创造了条件。

　　：气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、O2、CO2，气体自动检测控制系统构成。　气调库的特点：

　　按照气调库储藏技术的要求，气调库既具有冷藏库的冷藏功能，又具有构造形式和管理使用上的*特之处。1）气密性这是气调库在构造上区别与冷藏库的特点。它不仅要求围护结构隔热以减少外界对库温的影响，而且还要求围护结构密闭以减少库内外气体的交换，维护库内较稳定的气体成分。

　　2、安全性

　　这是随气密性而伴生的要求。气调库在降温，回温以及气调过程中，因库内温度，压力变化会在围护结构两侧产生压差。如压差不及时消除或控制在一定范围内，将引起库体的损坏。既要保证库体的气密，又要保证其安全是气调库的又一特点。

　　3、库内空间高

　　单层建筑现代气调库几乎都是单层地面建筑，库内空间高。这种特有的建筑形式是以气密性和安全性为前提而形成的4、快进整出

　　这是气调库在使用管理上的又一大特点，快进是对货物入库时间的要求以便使其尽早处于气调储藏状态。一旦储藏结束，库内的货物尽量在短期内出完，不能采用气调的时间，使气调状态尽早形成。

　　5、高堆装满

　　这是使用管理上的又一大特点。除留出必要的检查通道外，货物在库内应尽可能高堆满装，时库内剩余的空隙小，减少气体的处理量，加快气调的速度，缩短气调的时间，使气调状态尽早的形成。

　　2、　气调库库体

　　气调库库体不仅要求具有良好的隔热性，减少外界热量对库内温度的影响，重要的是要求具有良好的气密性，减少或消除外界空气对库内气体成分的压力，保证库内气体成分调节速度快，波动幅度小，从而提高贮藏质量，降低贮藏成本。气调库库体主要由气密层和保温层构成。气调保鲜库按建筑可分为3种类型：装配式、砖混式、夹套式。装配式气调库围护结构选用彩镀聚氨脂夹心板组装而成，具有隔热、防潮和气密的作用。该类库建筑速度快，美观大方，但造价略高，是目前国内外新建气调库常用的类型。气调库采用专门的气调门，该门应具有良好的保温性和气密性。另外，在气调库封门后的长期贮藏过程中，一般不允许随便开启气调门，以免引起库内外气体交换，造成库内气体成分的波动，为便于了解库内果蔬贮藏情况，应设置观察窗。气调库建好后，要对气密性测试。气密性应达到300Pa，减少压力时间不低于20-30min。

　　3、气调系统

　　要使气调保鲜冷库达到所要求的气体成分并保持相对稳定，除了要有符合要求的气密性库体外，还要有相应气体调节设备、管道、阀门所组成的系统，即气调系统。整个气调系统包括脱氧机或制氮系统、二氧化碳脱除系统、乙烯脱除系统、温度、湿度及气体成分自动检测控制系统。

　花蕾新鲜紧实，花蕾球面规整，颗粒细小，无满天星，色泽鲜绿，无病虫害，无机械伤，无发霉、腐烂、变软、变色、畸形。株高14㎝以上，花蕾（以***短直径计）11㎝—13㎝。

　　②工艺流程：原料进库预冷→去头→修叶→冰水浸泡→装箱、加冰（7—8㎏/箱）→冷藏→出库

　　③ 原料验收与预冷：按原料标准验收，剔出病虫害，病斑，机械伤等不合标准的原料。西兰花宜带叶装在干净方整的塑料筐中，运输车须干净，无异味。验收好的原料及时进库预冷，库温在0-2℃。

　　④ 去头修叶：西兰花修叶时须再次剔除病虫害，机械伤等不合格品，修时刀口向外，防止伤及花杆，修叶程度以下规格要求：

　　A、色鲜绿11—13cm，株高14cm，38入/CTN，枝叶全部去掉；

　　B、色鲜绿12—13.5cm，株高14cm，30入/CTN，留枝叶，叶子与花蕾相平，枝叶比花蕾高出2cm；

　　C、色鲜绿12—13.5cm，株高19cm，24入/CTN，留枝叶，叶子高出花蕾2cm。

　　具体按客户要求。

　　⑤ 浸冰水、装箱、加冰

　　已加工的合格品进行冰水浸泡后及时进行装箱（钙塑箱），装时轻拿轻放，防止伤花蕾，并剔除不合格品。箱外打印生产日期、规格及包装组别，装后立即送冷库加冰屑，加冰时一定要塞满空隙并加足箱面冰屑，立即送冷库冷藏，使用的冰须清洁无杂质，无不符合出口标准，温度不宜太低。

　　装箱要求：

　　1、每箱花球大小均匀，摆放规范。

　　2、每箱花球品种一

　　冷库建造的所有规范和标准体系中，我们较应该重视的内容其实就是单元化的物流，单元本身就需要具备上下游的一致性，如此才能够让冷链物流带来更好的作用，这些年，物流设备在很多的规范中都已经非常的细致，特别是对于货架的规范非常的详尽，冷库工程，其他方面虽然还没有完善，但是我们在冷库建造的过程中依然可以寻找出其中的规则。

冷库建造的时候选择低温环境的材料也非常的重要，低温环境下我们所选择的物流设备其实和常温的条件下都有着一定的差异，有很多的电气设备如果温度过低，那么就没有办法正常的工作，因此冷库建造过程中必须要注意这一个内容，创造一个相对独立的工作环境，对于冷库建造来说非常的重要，在设备方面，有一些材料往往在低温的环境下，也会导致力学性能受到相应的影响，润滑，照明灯在常温的条件下可能也会存在一定的差异，所以说在冷库建造过程中，对于这一个内容一定要特别的注意起来。

　　冷库本身就属于一种特殊类型的仓库，在冷库建造过程中必须要符合消防规范，但是因为冷库本身具有低温的原因，因此，通常在常温的条件下，自动喷淋系统就没有办法在冷库环境里面正常的工作，冷库建造的过程中就不可以设置自动喷淋系统，为了预防火灾的发生，库华制冷建议可以考虑使用其他的设施，如此对于冷库的正常使用也不会造成任何的影响。

　　冷库建造中，对于客户提出的特殊需求也需要重视起来，冷库，这一点其实也非常的重要，不同的客户对于冷库的需求也是不同的，物流冷库，只有结合这些因素，才可以让顾客更加满意。

　　以上就是冷库建造所需要掌握的关键点，冷库建造的过程中，很多的细节内容往往都会影响到后期的正常使用，如果我们对于这些细节内容可以重视起来，那么就能够让冷库正常的使用。