气调库能根据不同果蔬的要求调控适宜的温湿度以及低氧和高二氧化碳气体环境，并能排除其呼吸代谢放出的乙烯等有害气体，从而达到比单纯冷藏更好的抑制产品呼吸强度，延迟后熟衰老的贮藏保鲜目的。气调库虽然具有上述优点，但并不是什么果蔬都可放到气调库内贮藏，而且贮藏效果都会**过冷藏的。气调库是一种大规 模集中进出库贮藏、销售的保鲜设施，它不像普通冷库那样进出灵活，因为整个库间调节一次气体成分较费事。集中短时间收贮装满一库间产品之后，冷库，须将库门密封好，然后靠制冷和气调机械来调节内部的温度和气体。贮藏期间管理人员不能随意进库（若进入需配戴呼吸器），一般只能通过观察孔去查看内部情况和根据市场需 要，冷库工程，一直到贮藏结束才能开库，使其气体恢复正常，才能进入出货。
蔬菜冷库也叫蔬菜保鲜库，它通过抑制蔬菜中的微生物与酶的活性，药品冷库，从而较大的延长蔬菜的保存期，科研冷库，是目前蔬菜保鲜技术中重要的一种方法，主要应用于农贸市场、菜篮子工程、蔬菜生产基地、蔬菜加工中心等。蔬菜冷库可用于香菇、蘑菇、洋葱、茭白、芹菜、芦笋、木耳、冬瓜、花椰菜、大白菜、西兰花、甘蓝、芋艿、茼蒿、黄瓜、丝瓜、苦瓜、西葫芦、萝卜、山药、番茄、扁豆、豌豆、蚕豆、土豆、茄子、*、葱、姜、蒜等各种常见蔬菜的存储与保鲜。蔬菜冷库的库内温度一般在0～15℃
气调库贮藏（简称“CA贮藏”），主要适宜贮藏采后具有典型呼吸跃变（高峰）的苹果（如金冠、红星等元帅系苹果）、梨（洋梨、香梨、鸭梨等人猕猴桃等果品。国际国内能用气调库贮藏的果品种类不多，柑橘、香蕉、葡萄等不适合气调库贮藏。至于蔬菜的气调库贮藏，国际国内很少应用。就是适宜气调库贮藏的苹果、 梨等，由于入贮要求较高，操作管理复杂费事，加之市场效益不高等原因，我国这些年各地建的一大批气调库，真正用气调库贮藏创效益的不多，多数都改做普通冷库用。所以，不能认为气调库是什么都能贮的高效贮库。切莫轻易耗费大笔资金，盲目立项建设气调库。但若搞 苹果出口贸易，必须建气调库贮藏。
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