科研冷库-北京制冷-冷库

　冷藏库

　　冷藏库主要适用于肉类、水产等食品贮存。低温库的温度是在-20°C以下，因为海产品和冷饮需要在-20°C以下才不会变质，如达不到-20°C海产品鲜味就截然不同。低温库的特点是不定期逐步地将仪器放入冷库，经过一段时间冷库的温度达到-20°C，冷库，对这段时间没有特殊的要求，但是对库温是严格要求，在-18°C～-23°C之间就是典型的低温库，但储藏含乳制品的冷饮，库温应定在-20°C～-28°C即可，但这两种不同的温度需要不同等级的设备，设备投资有很大的差距。

　　一般来说冷藏库温度降至-15℃以下，食品冷库，食品冻结率较高，微生物和酶类基本上停止活动、生长，氧化作用也非常缓慢。所以食品可以贮存较长时间，并有较好的冷藏质量。此外，冷藏食品还要求库内温度要相对稳定，温度过大的波动将会引起食物的变质。　　

     库体采用硬质聚氨酯或聚乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。其特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、抗老化、外形美观。冷库面板种类有：彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等

　　库体板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装拆搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加

　　冷库库温分别是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃、-18°C～-23°C。并可实现一库双温或多温，满足不同用户的需要。　　

大中小型冷藏库的特点

　　1.冷却间：用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结（指采用二次冻结工艺）的常温食品，进行冷却或预冷。加工周期一般为12～24h，科研冷库，产品预冷后温度一般为4℃。

　　2.冻结间：用于需要冻结的食品，由常温或冷却状态快速降至-15℃或18℃，加工周期一般为24h。

　　3.冷却物冷藏间：又称高温冷藏间，主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。

　　4.冻结物冷藏间：又称低温冷藏间，主要贮藏经冻结加工过的食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。

　　5.冰库：又称贮冰间，用以贮存人造冰，解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。

　　冷间的温度和相对湿度，药品冷库，应根据各类食品冷加工或冷藏工艺要求确定。

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冷库工程质量管理**措施：

1、施工进度计划保证措施

在冷库工程项目工程上我公司将委派有多年丰富经验和能力的冷库工程项目经理和各专业冷库工程工程师组成冷库工程项目经理部。各专业施工人员也选派有丰富经验施工经验的人员。 

2、冷库工程技术工艺的**

冷库工程建造前制定各项施工方案和技术交底，施工方案全覆盖，内容要详细，配以图表、图文并茂。做到主动形象调动操作层的学习施工方案的积极性，施工中采用流水施工及并行施工相结合的施工方法。使用各种先进的施工技术和施工工艺，压缩调整施工工序在一个流水段上的持续时间，以保证能缩短整个工程工期。

3、冷库工程施工材料设备质量**

冷库建造中材料设备的入场时间，应根据施工计划及结合现场实际情况由项目经理部有关人员提**定时间提出。以便材料采购人员或设备供应商做好准备将备用材料运至现场，保证顺利如期完工。

施工队长必须**班组做如下几项工作：坚持按图施工，严格执行验收规范，质量检验评定标准来统一施工，发现质量问题要采取有效措施补救，不遗留。做好各道工序的质量检查工作，并做好记录。上道工序不合格，不能进行下道工序的施工，严把质量关。所有施工中检测工具在施工前必须进检查、检测和计量，未经计量的测量工具的测量仪器不准带入现场。材料入场必须由专业工程师及材料员共同验收，不合格不准进入施工现场，材料入场后要注意保管避免不必要的损坏，施工人员施工过程中如发现不合格材料禁止使用。重视各项隐蔽工程的验收工作，隐蔽前必须经过业主、监理及该专业工程师共同签字，方可隐蔽。

　零下四十度的**低温冷库，一般性都是存放珍贵的海鲜食品，比如说存放金枪鱼，**低温冷库建造就可以让金枪鱼的品质得到保证，也能够避免食品因为中心的温度没有办法达到标准的要求而出现变质的现象。

**低温冷库建造的过程中应该符合什么样的条件

　　**低温冷库建造的优点就在于能够避免细胞之间形成冰晶体，也可以减少细胞之间出现水分外系的情况，解冻的时候也会出现汁液流失减少的一个情况。细胞组织内部的溶液以及各种成分在互相接触的时候会缩短有效的时间，就能够使危害降低，食品迅速降低到符合的温度下，就能够预防微生物出现生化的反映，食品在冷冻的过程中，停留的时间比较短，也能够帮助设备的利用率得到有效的提升，一般性的食品在温度降低到零下一度的时候，就会出现结冻的现象，如果温度在零下一度到零下五度之间，那么就会形成冰晶这一个阶段，也就是我们所了解的冰结晶生成阶段，**低温冷库建造就能够让这一个阶段的结冻现象大幅度的缩短，也能够帮助我们快速的排除储存物品的部分热量，这对于提高食品存放的品质有着一定的意义。

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